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Receita de Azevias

em Sobremesas por

Classificação: 3.5
por 6 pessoas

  • Azevias

Estas azevias são sem dúvida as minhas preferidas. O grão torna as azevias mais macias e a massa é sem dúvida estaladiça e fácil de fazer. Siga esta receita e o resultado final é maravilhoso. É um belo doce de natal mas sabe bem todo o ano.

Ingredientes para receita de Azevias

  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1,25 dl de azeite
  • 2 Colheres de sopa de banha
  • 1 Cálice de aguardente
  • 500 gr de grão-de-bico
  • 350 gr de açúcar
  • 3 Gemas
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 Colher de sopa de canela em pó
  • 1 Colher de café de sal fino
  • Açúcar e canela q.b. para polvilhar
  • Água
receita para 8 pessoas

receita para

8 pessoas

tempo de preparação - 70 minutos

tempo de preparação

70 minutos

dificuldade - Normal

dificuldade

Normal

Como preparar a receita de Azevias

  • 1

    Demolhe o grão-de-bico em água durante 24 horas.

  • 2

    Comece por fazer a massa tenra. Disponha a farinha numa tigela seca. Faça um buraco no meio e adicione a banha, o azeite quente e o sal fino.

  • 3

    Misture os ingredientes muito bem e de seguida adicione a água ardente. Continue a amassar juntando alguns pingos de água quente até que a massa descole dos dedos. Amasse mais 15 minutos. Tape e deixe repousar.

  • 4

    Depois de demolhado, o grão-de-bico é cozido em água e sal. Depois de escorrido, reduza a um puré bem fino com a varinha mágica.

  • 5

    Adicione ao puré o açúcar, a canela e a casca de laranja, leve ao lume. Deixe ferver mexendo sempre.

  • 6

    Retire um bocado do puré e adicione lentamente às gemas previamente batidas. Adicione tudo ao restante puré e leve ao lume novamente durante 2 minutos. Deixe arrefecer.

  • 7

    Entretanto estenda a massa e corte em círculos. Disponha montinhos do recheio sobre a massa. Forme os pastéis pincelando as bordas de massa com água para que adira melhor.

  • 8

    Frite as azevias em óleo quente até que fiquem douradinhas.

  • 9

    Polvilhe com açúcar e canela.

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