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Receita de Lampreia à moda do Minho

em Peixe por

Classificação: 4
por 4 pessoas

  • Lampreia à moda do Minho

Sempre que chega a época da lampreia os apaixonados por esta iguaria acorrem a festas e romarias. Para os verdadeiros apreciadores vale a pena todo o esforço para provar a lampreia à moda do Minho. Pode degustar este delicioso peixe em sua casa.

Ingredientes para receita de Lampreia à moda do Minho

  • 1,5 kg lampreia
  • 100 gr de presunto
  • 3 Cebolas
  • 2 Folhas de louro
  • 1 Colher de sobremesa de farinha
  • 4 dl de vinho tinto
  • 2 dl de azeite
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Molho de salsa picada
  • Fatias de pão
  • Pimenta
  • Sal
receita para 4 pessoas

receita para

4 pessoas

tempo de preparação - 60 minutos

tempo de preparação

60 minutos

dificuldade - Normal

dificuldade

Normal

Como preparar a receita de Lampreia à moda do Minho

  • 1

    Antes de preparar a lampreia escalde-a em água fervente. Depois retire a camada viscosa com uma faca e esfregue a pele com um pano.

  • 2

    Para retirar a tripa, dê um corte junto aos últimos 3 orifícios da guelra e outro junto à região anal. Tenha cuidado para não cortar a tripa e puxe gentilmente para que o peixe não fique com mau sabor. Esprema a lampreia para retirar o sangue.

  • 3

    Passe a lampreia por água fria e corte-a em postas de 4 a 6 cm.

  • 4

    Mantenha a lampreia numa marina de sal, pimenta, louro, salsa,1 cebola, o alho e vinho tinto, durante algumas horas.

  • 5

    Faça um refogado com o azeite e cebola picada até que esta fique transparente.

  • 6

    Junte as postas de lampreia previamente escorridas o presunto cortado aos bocados. Deixe refogar 10 minutos.

  • 7

    Desfaça a farinha na marinada e junte ao peixe. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos.

  • 8

    Retire a lampreia e deixe o molho ao lume para reduzir e ficar mais espesso. Junte novamente a lampreia e deixe aquecer.

  • 9

    Sirva com as fatias de pão torrado e polvilhado com salsa picada.

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