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Receita de Polvo à Lagareiro

em Peixe por

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por 3 pessoas

  • Polvo à Lagareiro

O segredo do polvo à lagareiro está na cozedura do polvo.Coza o polvo sem àgua e depois de bem tenrinho deve regá-lo com bastante azeite, daí vem o nome, uma vez que é no lagar que se produz o azeite. Vai a assar com chalotas e coentros.

Ingredientes para receita de Polvo à Lagareiro

  • 1 kg de polvo limpo
  • 5 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 2,5 dl azeite
  • 1 Ramo de coentros
  • 6 Chalotas
  • Batatas pequenas para assar
  • Sal grosso q.b.
receita para 4 pessoas

receita para

4 pessoas

tempo de preparação - 120 minutos

tempo de preparação

120 minutos

dificuldade - Normal

dificuldade

Normal

Como preparar a receita de Polvo à Lagareiro

  • 1

    Para cozer o polvo, coloque uma cebola com casca num tacho. Não adicione água e deixe cozinhar cerca de 1 hora. Não ponha sal na água de cozedura.

  • 2

    Lave muito bem as batatas e coza-as durante 5 minutos. Escorra-as e coloque-as num tabuleiro.

  • 3

    Junte as chalotas inteiras e com casca às batatas. Salpique tudo com sal grosso e um fio de azeite. Leve a assar no forno pré-aquecido a 200°C até que as batatas fiquem assadas.

  • 4

    Escorra o polvo e ponha-o num tabuleiro com os dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e os coentros picados.

  • 5

    Quando as batatas estiverem cozidas dê um murro a cada batata e disponha-as em redor do polvo. Abra as chalotas e cubra as batatas e o polvo com as lascas das chalotas. Regue tudo com bastante azeite.

  • 6

    Leve ao forno a 200°C durante 30 minutos.

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