Aguarde por favor...
A página está a ser carregada

Receita de Pudim de Abade de Priscos

em Sobremesas por

Classificação: 4
por 4 pessoas

  • Pudim de Abade de Priscos

O pudim de Abade de Priscos foi criado pelo abade de Priscos. Este ímpar cozinheiro foi pároco desta freguesia de Braga no século XIX. Apesar de ter criado muitas receitas esta foi das poucas cujo segredo foi desvendado. Experimente esta iguaria.

Ingredientes para receita de Pudim de Abade de Priscos

  • 15 gemas
  • ½ L de água
  • 650 gr de açúcar
  • 50gr de toucinho em fatias finas
  • Casca de limão
  • 1 Pau de canela
  • 1 Cálice de vinho do porto
receita para 6 pessoas

receita para

6 pessoas

tempo de preparação - 60 minutos

tempo de preparação

60 minutos

dificuldade - Normal

dificuldade

Normal

Como preparar a receita de Pudim de Abade de Priscos

  • 1

    Para fazer o caramelo coloque 150 gramas de açúcar num tacho e deixe caramelizar. Quando obtiver uma cor dourada adicione 6 colheres de água e deixe ferver até à consistência pretendida. Unte a forma de pudim com o caramelo.

  • 2

    Junte a água e 500 gramas de açúcar num tacho e leve ao lume. Assim que levantar fervura adicione a canela, a casca de limão e o toucinho. Deixe ferver até que o açúcar atinja o ponto espadana a 117 °C.

  • 3

    Para testar o ponto utilize uma colher de pau. Quando a calda escorrer da colher em forma de lâminas ou fitas largas está no ponto espadana.

  • 4

    Adicione o vinho do porto às gemas e bata com a batedeira. Junte às gemas a calda coada através de um passador fino. Mexa bem e verta para a forma de pudim.

  • 5

    Coza o pudim em banho-maria durante 1 hora.

  • 6

    Desenforme depois de frio.

Comente a receita Pudim de Abade de Priscos

Ser membro tem muitas vantagens

Ao clicar concordo receber comunicações de marketing directo enviadas por kozinharte.com e pelos nossos Parceiros