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Receita de Risoto de camarão

em Peixe por

Classificação: 3.5
por 4 pessoas

  • Risoto de camarão

Fazer risoto não é complicado, basta seguir alguns passos para obter o risoto ideal, cremoso e com o arroz firme. O risoto de camarão deve ser feito com o arroz rico em amido que hoje em dia é facilmente encontrado nos supermercados.

Ingredientes para receita de Risoto de camarão

  • 1 Litro de caldo de peixe
  • 200 gr de arroz para risoto
  • 800 gr de miolo de camarão
  • 200 gr de camarões inteiros
  • 4 Colheres de sopa de azeite
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Copo de vinho branco seco
  • 50g de manteiga
  • 2 Colheres de sopa de manjericão picado
  • 100 gr de queijo parmesão
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
receita para 4 pessoas

receita para

4 pessoas

tempo de preparação - 50 minutos

tempo de preparação

50 minutos

dificuldade - Normal

dificuldade

Normal

Como preparar a receita de Risoto de camarão

  • 1

    Tempere o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de limão.

  • 2

    Coloque a manteiga num tacho fundo e deixe derreter. Junte a cebola picada e o alho laminado. Deixe alourar.

  • 3

    Junte então o arroz e envolva bem no refogado. Reduza o lume para o mínimo para que o arroz coza lentamente.

  • 4

    Adicione o vinho deixe cozinhar até que o arroz o absorva. Tempere com sal e pimenta.

  • 5

    Comece então a juntar o caldo de peixe quente. Adicione uma concha e mexa continuamente. Sempre que o arroz secar junte mais uma concha e mexa. Quando o arroz estiver quase cozinhado junte o miolo de camarão e mexa. Se necessário junte mais uma concha de caldo e deixe refogar até que o arroz fique cozinhado mas firme.

  • 6

    Retire do lume e adicione uma colher de manteiga e o queijo ralado. Envolva tudo gentilmente. Finalize com o manjericão e um pouco de sumo de limão.

  • 7

    Decore com os camarões com casca previamente fritos em azeite, sal e alho.

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